2021年5月13日上午，我院行政負責人項雷文參加由福建省餐飲烹飪行業協會、福建省非遺學會主辦，井禮·山海宴、井榕大酒樓承辦的“同護閩菜根脈，弘揚傳統飲食文化”主題論壇。

本次論壇上，項院長以“傳承閩菜之味，弘揚閩食文化”為主題發言。他就“什麼是閩菜”、閩菜的特點、深厚文化做簡要介紹，並針對閩菜的傳承問題提出四點建議：一是要在開發創新中傳承，二是要在學術交流中傳承，三是要在數字中傳承，四是要在標準化中傳承。最後，對於如何實現閩菜的傳承這一問題，他指出：應建立起本科以上的中高端烹飪科研人才、職教師資的培養體係；向省委省政府申請成立閩菜學院，努力將閩菜學院打造成專業、專門的現代化產業學業，並結合我院營養與烹飪專業教育培養目標，提出人才要有技術培訓、學曆晉升、職業教育師資等培養目標。

                                         （記者：朱其毅）