培養內容：本專業通過烹飪原料學、食品營養學基礎、烹飪工藝學、西餐工藝學、餐飲經營與管理、中國閩菜、教育學、職業教育心理學等課程的學習，培養具有紮實的食品營養學理論知識、較強的烹飪實踐技藝以及具有創新能力的餐飲企業管理的應用型本科人才或職業院校師資。

就業方向：畢業生可承擔職業院校的教學和科研工作；可從事大型餐飲企業的閩台名菜（閩南菜、福州菜及素菜等）的新品研發及食品營養管理等工作。

專業優勢：該專業師資力量雄厚，高級職稱教師占比53%，雙師型教師占比80%；外聘6位餐飲企業高管及國內頂級烹飪大師為兼職教師，為實踐教學提供支持。堅持校企聯合辦學，與臨家餐飲集團、安徽匠傳食品科技有限公司等行業龍頭合作，助力學生在省內外企業實訓、實習和就業。與多家公司聯合成立餐飲產業學院，實現學校人才輸出和企業人才輸入的無縫對接。現有5個實訓基地，實踐性教學學分比例近50%。在專業課程體係中構建多個“學分互換實踐課程”體係，培養具有地方特色的餐飲行業應用型本科人才。同時本專業與台灣佛光大學的健康與創意素食產業係ld乐动体育训练 ，培養具有閩台特色的高端素食餐飲人才。

主要教學實踐環節：閩南名菜點、中式蔬食廚藝、創意蔬果雕刻與盤飾、餐飲管理、師範生教學技能訓練、專業實習等。