電子與機械工程學院成立於2021年1月，由原電子與信息工程學院調整組建而成。

2002年開始招收首屆電子信息工程專業本科生，2008年開始招收電子信息科學與技術專業本科生，現設有電子信息工程、集成電路設計與集成係統、新能源科學與工程等3個本科專業。建設有省級示範專業群、省級特色專業、省級應用型學科（培育）、省級本科教學團隊、省級智能化工程職業教育實訓基地、省高校重點實驗室、省級實驗教學示範中心等各1個。有省級線上一流課程、省級線上線下混合式一流課程、省級線下一流課程等各1門。

學院現有專任教師34人、實驗室教輔5人。教師中教授3人，副教授、高級工程師等18人，具有博士學位教師4人、在讀博士2人，福建師範大學碩士生導師3人，大部分教師為“雙師雙能型”教師。

學院建有綜合實訓樓、科技樓、今是樓等三處校內實驗實訓基地，總麵積達到8000多平方米。建設有無線多網技術實驗室、移動互聯實驗室、嵌入式設備實驗室、風力發電實驗室等實驗室近30間，儀器設備值達2000多萬元。

學院與福清融僑經濟技術開發區聯合成立電子信息產業學院、電子信息產業研究院和學生實訓基地，與新大陸、福建捷聯電子、福建宏宇電子科技、星網銳捷、金風科技、寧德時代等企業開展產學研合作，申報教育部高教司產學合作協同育人項目立項5項。在全省部分中高職院校設立教育實習基地，為學生搭建提高專業素質和實踐技能的平台。

學院長期重視實踐教學，充實完善技能實訓、課程設計、生產實習、畢業設計等實踐教學環節。除課內實踐教學環節外，還大量開展第二課堂科技創新活動，主要有：大學生電子設計大賽、“挑戰杯”科技作品競賽、全國高校物聯網應用創新大賽、可再生能源科技競賽、“互聯網+”競賽等。

學院緊緊圍繞“立德樹人”的根本任務，打造出了“科技雙創文化節”等一係列內容豐富、形式多樣的學生精品活動,努力營造了格調高雅、積極向上、健康活潑的學院文化氛圍。